soufflé de champiñones

Como hacer soufflé de champiñones

Hoy vamos a preparar un soufflé de champiñones. Se trata de un plato tradicional de la cocina francesa, ligero y esponjoso, ideal para tomar como entrante.

El soufflé, es un plato de origen francés, elaborado con salsa bechamel combinada con otros ingredientes, dulces o salados, a los que incorporaremos las claras de huevo batidas a punto de nieve. Les voy a dejar una de nuestras recetas de suflé de pimiento rojo y atún que también les encantará.

Ingredientes del soufflé de champiñones

  • 500 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml. de salsa bechamel
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • sal
    pimienta blanca molida
  • pan rallado
  • mantequilla para el molde
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la soufflé de champiñones

En primer lugar, pelaremos y picaremos la cebolla, los dientes ajo y los pocharemos en una sarten con un chorrito de aceite.

Mientras tanto, lavaremos los champiñones, los trocearemos y los incorporaremos a la cebolla una vez la tengamos pochada. Cocinaremos los champiñones.

A continuación, una vez tengamos todo cocinado, trituraremos hasta obtener una pasta y volveremos a colocar en la sarten.

Añadiremos la salsa bechamel, el queso rallado, las yemas de huevo – reservando las claras – , un poquito de sal y la pimienta blanca molida. Mezclaremos bien.

Seguidamente, montaremos a punto de nieve bien firmes las claras de huevo que teníamos reservadas y las agregaremos con mucho cuidado al preparado anterior.

Untaremos con mantequilla el molde para el souffle, espolvorearemos con el pan rallado y verteremos en él el preparado.

Para finalizar, introduciremos en el horno que tendremos precalentado a una temperatura de unos 180º y cocinaremos durante unos 15 minutos aproximadamente, transcurrido este tiempo, subiremos la temperatura – sin abrir el horno – y acabaremos de cocinar hasta que nos quede bien inflado y nos quede dorada la superficie. Serviremos inmediatamente.

¿Viste qué fácil? ¿Te gustó? Ahora es tu turno, hacela y comentanos como te fue.