Tortilla de calabaza y patata

Tortilla de calabaza y patata

Hoy vamos a preparar una receta con un ingrediente muy típico de esta época de halloween. Se trata de una sabrosa, nutritiva y colorida tortilla de calabaza y patata. Resulta ideal para una cena, o bien, para tomar como aperitivo y sorprender a nuestros invitados.

El componente principal de la calabaza es el agua, que unido a su bajo contenido en hidratos de carbono, la convierte en un alimento con muy bajo aporte calórico.

Además, la calabaza nos aporta minerales tan importantes como el potasio, vitaminas y fibra.

Ingredientes para la tortilla de calabaza y patata

  • 5 huevos
  • 300 gramos de calabaza
  • 2 patatas
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos para hacer la tortilla de calabaza y patata

En primer lugar, pelaremos y picaremos finamante la cebolla. Pelaremos la patata y la cortaremos en pequeños dados. Pelaremos la calabaza, retiraremos las semillas y cortaremos en pequeños dados como la patata.

Seguidamente, pondremos aceite en una sartén y freiremos la patata. Una vez frita, la retiraremos de la sartén y la colocaremos en un plato forrado con un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

A continuación, retiraremos el aceite de la sartén dejando un par o tres de cucharadas y sofreiremos durante unos 5 minutos la cebolla. Añadiremos la calabaza, sazonaremos y cocinaremos todo junto a fuego suave durante unos 10 minutos o hasta que las verduras nos queden en su punto.

Una vez cocinadas, retiraremos las verduras de la sartén y las mezclaremos con las patatas.Batiremos los huevos con un poquito de sal. Añadiremos las verduras y mezclaremos bien.

Verteremos la mezcla en una sartén con unas cucharadas de aceite. Cocinaremos a fuego suave hasta que se nos cuaje por un lado, daremos la vuelta y terminaremos de cocinar por el otro lado. Una vez bien cocinada, la retiraremos del fuego, la cortaremos y serviremos.